หลายๆคนอาจเข้าใจว่าข้าวนึ่ง คือ ข้าวเหนียวตามภาษาเหนือ 

หากแต่ข้าวนึ่งจริงๆแล้วคือข้าวจ้าวที่นำข้าวเปลือกไปผ่าน steam ก่อนนำมาขัดสี รำของข้าวนึ่งที่ผ่านการขัดออกจากเมล็ดข้าว 
จึงสามารถกักเก็บความสดใหม่ไว้ได้อย่างดี มีค่า acid value ที่ต่ำมากเมื่อเทียบกับข้าวขาว

รวมถึงการสีข้าวนึ่งนั้นสีจนเมล็ดข้าวเป็นสีครีม ไม่ได้ขัดจนเป็นสีขาว ได้รำออกมาเพียงเล็กน้อย จึงได้เนื้อรำที่บริสุทธิ์มากกว่า ให้น้ำมันที่มากกว่า 

รำข้าวนึ่งจึงสกัดมาเป็นน้ำมันรำข้าวคุณภาพสูง